ABSTRAKT
Pojęcie jakości jest trudne do jednoznacznego zdefiniowania, gdyż naznaczone jest elementem subiektywizmu. Niełatwym jest również podjęcie działań, które usatysfakcjonują odbiorcę jakości w takim stopniu, jakiego on oczekuje. Dlatego też ważne jest poznanie wymagań poszczególnych interesariuszy i takie dostosowanie właściwości produktu czy usługi, aby zadowolenie z poziomu jakości było jak najwyższe (optymalne). Z tego względu w rozdziale podjęto próbę przybliżenia i zwartościowania kryteriów jakości, które wpływają na jej poziom na przykładzie wyróżników jakościowych charakteryzujących usługi gastronomiczne. Badania przeprowadzono w czwartym kwartale 2015 roku wśród klientów trzech lokali gastronomicznych z terenu Trójmiasta. Do oceny poziomu jakości posłużono się metodą CSI.
SŁOWA KLUCZOWE:
jakość, zarządzanie jakością, zarządzanie procesami, orientacja na klienta.
|
